Ragoût de biche, gratin dauphinois et chicons aux airelles

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pressez l’orange.
3. - Rincez les airelles et égouttez-les.
4. - Emballez chaque chicon dans 1 tranche de lard avec 2 branches de thym.
5. - Coupez les figues en 4, sans aller jusqu’au bout.
6. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites mijoter les airelles 10 min dans un poêlon avec le sucre impalpable.
2. 2 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et dorez-y les chicons de tous les côtés. Salez et poivrez. Mouillez avec le jus d’orange et laissez mijoter 6 min.
3. 3 Glissez les gratins dauphinois surgelés 20 à 25 min au four préchauffé.
4. 4 Entre-temps, réchauffez le ragoût de biche 15 min à feu doux dans une casserole.

Présentation

Répartissez les airelles sur les assiettes et disposez chaque fois 2 chicons et 1 figue par-dessus. Servez avec le ragoût et les gratins dauphinois.

Valeurs nutritionnelles par personne