Quinoa aux champignons et chou frisé à l'huile de truffe

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez les oignons rouges en fines lanières.
3. - Émincez l’ail.
4. - Détaillez le chou frisé en fines lanières et ôtez-en les nervures épaisses.
5. - Déchirez les pleurotes.

Préparation (25 min)

1. 1 Rincez le quinoa sous l’eau froide dans un fin tamis. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée (comme indiqué sur l’emballage).
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y le chou frisé 5 à 8 min à feu vif. Salez et poivrez.
3. 3 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail et les oignons rouges 1 à 2 min. Ajoutez les champignons et les pleurotes, et saisissez-les 4 à 5 min à feu vif. Salez et poivrez.
4. 4 Mélangez le chou frisé et les champignons avec le quinoa. Agrémentez d’huile d’olive à la truffe, de sel et de poivre noir.

Valeurs nutritionnelles par personne

Intégrez éventuellement des tranches de charcuterie fumée ou des morceaux de fromage vieux, ou un mélange de fruits secs pour une variante veggie.