Quiche brocoli-saumon fumé aux tomates en grappe

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Émincez les oignons rouges.
3. - Coupez la tige du brocoli et pelez-la. Divisez le reste en bouquets. Hachez grossièrement le tout (bouquets et tige).
4. - Détaillez les tomates en 4.

Préparation (10 min + ± 45 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte. Piquez plusieurs fois le fond de pâte avec une fourchette.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons rouges jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le brocoli et étuvez-le 2 min. Salez et poivrez.
4. 4 Battez les œufs avec la crème. Poivrez.
5. 5 Répartissez les miettes de saumon sur la pâte ainsi que le brocoli, 40 g de roquette et les tomates.
6. 6 Parsemez le tout de fromage râpé et nappez de mélange aux œufs. Glissez la quiche ± 45 min au four préchauffé.
7. 7 Laissez tiédir la quiche quelques instants hors du four.
8. 8 Entre-temps, mélangez 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre à la framboise, du sel et du poivre. Agrémentez-en la roquette restante.