Quiche aux persil et cerfeuil tubéreux

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. – Pelez les persils et cerfeuils tubéreux, et coupez-les en dés d’1 cm.
3. – Hachez les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre ).
4. – Coupez les figues en quartiers.
5. – Mélangez le fromage aux fines herbes avec les oeufs et l’alternative végétale à la crème. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.
6. – Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation (10 min + 40 min au four)

1. 1 Déroulez la pâte feuilletée et son papier cuisson dans un moule à tarte (Ø 28 à 30 cm). Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette. Déposez-y une feuille de papier cuisson et couvrez entièrement de haricots secs ou de perles de cuisson. Glissez le fond de pâte 10 min au four préchauffé (cuisson à blanc).
2. 2 Hors du four, répartissez les légumes sur la pâte précuite et versez le mélange aux oeufs par-dessus. Enfournez 30 min. Pour vérifier si la quiche est cuite, enfoncez-y la lame d’un couteau ; elle doit en ressortir sèche.
3. 3 Entre-temps, supprimez les tiges dures du cerfeuil et du persil plat. Faites cuire les fines herbes 1 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les, rincez-les sous l’eau froide et épongez-les.
4. 4 Mixez les fines herbes avec l’huile d’olive dans un récipient à bord haut ou un blender jusqu’à obtention d’un coulis.

Présentation

Sortez la quiche du four et décorez-la avec les figues, les noix et le coulis de fines herbes.