Quiche au curry de hachis, aux carottes et aux panais

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (30 min)
2. - Pressez l’ail et le citron.
3. - Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y le hachis et l’ail pressé. Faites cuire 8 min, en égrenant la viande avec une fourchette. Une fois la viande bien dorée, épicez-la de curry, de sel et de poivre. Versez le tout dans une passoire et laissez égoutter.
4. - Entre-temps, pelez les carottes et les panais, et râpez le tout finement. Arrosez de jus de citron.
5. - Coupez les jeunes oignons en fi nes rondelles.
6. - Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en lanières.
7. - Battez les oeufs avec une fourchette et mélangez-y la crème fraîche. Incorporez les carottes et les panais râpés, la noix muscade, le paprika, du sel et du poivre.

Préparation (10 min + 45 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Déroulez la pâte feuilletée et son papier cuisson dans un moule à tarte (Ø 28 cm) et piquez quelques fois le fond avec une fourchette.
3. 3 Répartissez le hachis sur le fond de tarte et parsemez de rondelles de jeunes oignons.
4. 4 Versez le mélange aux oeufs et aux légumes par-dessus et garnissez avec les lanières de poivrons.
5. 5 Glissez la quiche 45 min au four préchauffé.

Présentation

À dévorer tiède ou chaude, avec une salade verte.

Valeurs nutritionnelles par personne

- Remplacez le panais par 1/3 de céleri-rave râpé.
- Pour une touche nord-africaine, mélangez le hachis cuit avec 3 c. à soupe de raisins secs et 2 c. à café de cumin.