Quiche au chou-fleur, à la pancetta et au cheddar

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Détachez les bouquets du chou-fleur.
3. - Coupez le cheddar en dés et la pancetta en lanières.
4. - Émincez l'oignon.
5. - Battez les oeufs avec la crème, du sel, du poivre et de la noix muscade.

Préparation (15 min + ± 45 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites cuire le chou-fleur 3 min dans de l'eau bouillante. Égouttez.
3. 3 Entre-temps, déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte et découpez la pâte qui dépasse. Piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette.
4. 4 Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la pancetta et prolongez la cuisson de quelques instants. Répartissez-la sur le fond de pâte.
5. 5 Éparpillez la moitié des dés de cheddar sur la pancetta et ensuite le chou-fl eur. Arrosez de mélange aux oeufs et parsemez de cheddar restant.
6. 6 Glissez la quiche ± 45 min au four préchauffé. Pour vérifi er si elle est cuite, piquez-y la lame d’un couteau ; elle doit en ressortir sèche.

Présentation

Servez la quiche avec une salade verte.