Quiche à la courge Butternut

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pelez la courge Butternut et retirez-en les graines et les filaments. Coupez la chair (± 700 g) en dés de max. 1 cm.
3. - Émincez l’oignon.
4. - Râpez le fromage.
5. - Battez les oeufs avec une fourchette dans un saladier et mélangez-y la crème légère et le fromage râpé. Épicez de sel, de poivre et de curry.
6. - Hachez grossièrement 50 g de roquette et réservez le reste.

Préparation (15 min + 50 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 1 min jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les dés de courge et prolongez la cuisson de 10 min, en mélangeant. Intégrez la roquette hachée à la préparation.
3. 3 Entre-temps, déroulez la pâte feuilletée et son papier cuisson dans un moule à tarte. Piquez plusieurs fois la pâte avec une fourchette.
4. 4 Répartissez la préparation aux légumes sur la pâte, puis couvrez avec le mélange aux oeufs. Garnissez avec les tranches de pancetta.
5. 5 Glissez la quiche 50 min au four préchauffé.

Présentation

Coupez la quiche en parts et présentez-les sur les assiettes avec le reste de la roquette. Assaisonnez la roquette avec la vinaigrette à la moutarde.