Légumes oubliés

Persil tubéreux

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Minipanais épicés

Le persil tubéreux appartient à la famille du persil, bien qu'il soit cultivé pour ses racines et non pour ses feuilles. Ce légume a l'apparence d'un petit navais de couleur plus blanche. Son goût rappelle celui du céleri-rave ou du panais, mais est plus doux, moins sucré et légèrement plus épicé.

Ce légume oublié se déguste cru dans une salade ou cuit en accompagnement. Il fait également merveille dans un potage ou un stoemp.

Recettes à base de persil tubéreux

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