Lentilles

Vous trouvez des lentilles vertes ou noires sèches et des lentilles déjà cuites, en conserve. Contrairement à d’autres légumineuses, il n’est pas indispensable de faire tremper les lentilles sèches avant de les cuire.
Les lentilles sont très populaires dans la cuisine végétarienne, car elles sont délicieuses et riches en protéines.
Excellentes dans les plats mijotés ou orientaux (currys) ou comme accompagnement d’un burger de légumes.
Pour relever leur saveur, ajoutez du bouillon à l’eau de cuisson ainsi que de l’ail, une feuille de laurier, du thym… Faites cuire 20 à 25 min à feu doux et à couvert.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir 1 échalote émincée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajoutez 300 g de lentilles sèches et 1 feuille de laurier. Versez 6 dl d'eau et émiettez 1/2 cube de bouillon de légumes par-dessus. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 à 25 min à feu doux et à couvert.
Égouttez éventuellement le liquide de cuisson excédentaire et assaisonnez de 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre. Mélangez le tout.