Quesadillas aux épinards et aux aubergines grillées
Bouchées apéritives
moins de 30 min.
16 bouchées
Ingrédients
16 bouchées- courgettes 0.5
- épinards frais 50 g
- tomates cerises demi-séchées à l'huile (espace fraîcheur) 10
- persil plat 0.5 plants
- oignons rouges 1
- ail 1 éclats
- yaourts entiers 150 g
- feta (bloc) 100 g
- houmous 150 g
- wraps complets 6
- aubergines grillées (bocal) 100 g
- huile d'olive 4 c. à soupe
- poivre noir (moulin)
- sel
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Égouttez les aubergines grillées et épongez-les.
- - Râpez la demi-courgette et égouttez-la.
- - Coupez les tomates cerises séchées et les aubergines en morceaux.
- - Hachez grossièrement les épinards.
- - Émincez le persil plat et l’oignon rouge.
Préparation (25 min)
- 1 Pressez l’ail et mélangez-le avec le yaourt, le persil plat, du sel et du poivre noir.
- 2 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole, et étuvez-y la courgette et l’oignon rouge 4 min. Salez et poivrez. Mélangez-y les aubergines grillées et les tomates cerises séchées. Réservez hors du feu.
- 3 Tartinez 3 wraps de houmous. Répartissez-y la préparation aux aubergines et les épinards. Morcelez la feta par-dessus. Couvrez chaque fois avec 1 wrap.
- 4 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y la première quesadilla 3 min de chaque côté. Répétez l’opération avec les 2 autres quesadillas, en ajoutant à chaque fois 1 c. à soupe d'huile d'olive.
- 5 Faites glisser délicatement chaque quesadilla hors de la poêle et coupez chaque quesadilla en 8 pointes.
Présentation
Servez avec la sauce dip au yaourt.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
105 kcal
Lipides
6.2 g
Acides gras saturés
1.5 g
Glucides
9.1 g
Sucres
1.4 g
Fibres
0.5 g
Protéines
2.9 g
Sel
0.4 g
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