Quesadilla aux épinards et aux 2 fromages

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. – Coupez les champignons en lamelles.
3. – Émincez l’ail.
4. – Détaillez les tomates cerises demi-séchées en lanières.
5. – Coupez le fromage de chèvre en 8 tranches.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les champignons. Agrémentez-les de sel, de poivre et d’ail.
2. 2 Ajoutez les épinards et laissez-les fondre. Faites cuire jusqu’à évaporation complète. Salez et poivrez.
3. 3 Répartissez la préparation sur la moitié de chaque wrap, jusqu’à 1 cm du bord. Parsemez de lanières de tomates séchées et de mozzarella râpée. Ajoutez chaque fois 2 tranches de chèvre. Pliez les wraps en 2.
4. 4 Faites chauffer 1/2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à griller et dorez-y 2 wraps des 2 côtés. Répétez l’opération avec les 2 autres wraps.