Poulet aux légumes grillés

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm.
3. - Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines demi-lunes.
4. - Râpez l’équivalent d’1 c. à café de zeste de citron et pressez ensuite celui-ci (vous avez besoin de 2 c. à soupe de jus).
5. - Émincez le persil et l’ail.

Préparation (10 min + 45 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 200 °C.
2. 2 Mélangez les pommes de terre avec les aubergines dans un grand plat à four.
3. 3 Ajoutez l’ail, 4 c. à soupe d’huile d’olive, le zeste de citron, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Remuez bien.
4. 4 Glissez le plat 45 min au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés. Mélangez à la mi-cuisson.
5. 5 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le poulet. Salez, poivrez et mettez la volaille dans un plat à four. Enfournez le poulet 10 min avant la fin de cuisson des légumes.
6. 6 Hors du four, agrémentez les légumes de jus de citron et de persil.

Valeurs nutritionnelles par personne

- Pour une version veggie, sans poulet, répartissez du fromage râpé, des morceaux de mozzarella ou de feta sur les légumes 10 min avant la fi n de la cuisson. Faites gratiner au four jusqu’à obtention d’une jolie croûte.