Potimarron alla parmigiana et salade relevée

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (25 min)
2. - Émincez les échalotes et l’ail.
3. - Pelez le potimarron et ôtez-en les graines et les filaments.
4. Détaillez la chair en tranches de max. 1/2 cm d’épaisseur.
5. - Râpez le parmesan.
6. - Coupez la mozzarella en rondelles.

Préparation (30 min + 35 à 40 min au four)

1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. 2 Ajoutez la garniture italienne et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min à feu doux et à découvert. Salez et poivrez.
3. 3 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle (à griller) et rissolez-y les tranches de potimarron. Procédez en plusieurs fois (ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire). Épicez de thym, de sel et de poivre.
4. 4 Préchauffez le four à 180 °C.
5. 5 Versez de la sauce tomate dans 4 ramequins et couvrez-la de tranches de potimarron. Répartissez-y ensuite le parmesan râpé. Nappez à nouveau de sauce et déposez du potimarron par-dessus. Alternez les couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Terminez par la mozzarella.
6. 6 Glissez les ramequins 35 à 40 min au four préchauffé, jusqu’à ce que la mozzarella soit bien dorée.
7. 7 Entre-temps, mélangez 3 c. à soupe d’huile d’olive avec la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Assaisonnez la salade de ce dressing.

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