1 Coupez les choux de Bruxelles en morceaux, après en avoir retiré le pied dur. Pelez la pomme de terre et détaillez-la en dés d’1 cm. Émincez l’oignon rouge, l’ail et le persil plat.
2 Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon rouge jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez-y les lentilles vertes sèches et le thym séché. Mouillez avec 1,5 dl d’eau et laissez mijoter 10 min.
3 Incorporez les choux de Bruxelles et les pommes de terre, et prolongez la cuisson de 15 min. Agrémentez avec la crème légère et le persil plat.