Potage parfumé aux scampis, vermicelles et lait de coco

Entrées moins de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • crevettes de la mer du Nord décortiquées (espace fraîcheur) 50 g
  • crevettes tigrées non décortiquées Jumbo (scampi, surgelés) 4
  • poireaux 2
  • poivrons rouges 1
  • mélange de champignons oriental 200 g
  • citrons verts 0.5
  • coriandre 0.5 plants
  • jeunes oignons 1 bottes
  • citronnelle 2 branches
  • patates douces 1
  • oignons rouges 1
  • vermicelles de riz (mihoen) 50 g
  • lait de coco (boîte) 4 dl
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • fond de poisson (bocal) 800 ml
  • sauce de poisson 2 c. à soupe
  • pâte de curry rouge (bocal) 3 c. à café
  • poivre noir (moulin)
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 10 min)
  2. - Faites dégeler les scampis et décortiquez-les.
  3. - Froissez les tiges de citronnelle et coupez-les en 2.
  4. - Séparez le blanc du vert des poireaux et détaillez les blancs en fines rondelles.
  5. - Tranchez grossièrement l’oignon rouge en morceaux.
  6. - Épluchez la patate douce et coupez-la en dés.
  7. - Retirez les graines et les filaments blancs du poivron rouge, et taillez la chair en lanières.
  8. - Ciselez les jeunes oignons. Réservez une cuillerée de vert pour la garniture.
  9. - Émincez les plus gros champignons.
  10. - Ciselez la coriandre.
  11. - Pressez le demi-citron vert.
Préparation (45 min)
  1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y l’oignon rouge, le blanc des poireaux, les dés de patate douce, la citronnelle et la moitié des jeunes oignons 5 min. Déglacez avec le fond de poisson et le lait de coco.
  2. 2 Incorporez la pâte de curry rouge et laissez mijoter 15 min. Retirez la citronnelle et mixez le tout.
  3. 3 Ajoutez les lanières de poivron rouge, le reste des jeunes oignons et les vermicelles de riz, et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux.
  4. 4 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les champignons à feu vif. Intégrez-les dans la soupe et assaisonnez d’1 c. à soupe de sauce de poisson et de la moitié du jus de citron vert.
  5. 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et saisissez-y les scampis à feu vif. Assaisonnez d’1 c. à soupe de sauce de poisson et du jus de citron vert restant.
Présentation

Agrémentez le potage de coriandre et des jeunes oignons restants. Répartissez-y les scampis et les crevettes. Épicez d’un tour de moulin de poivre noir.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 451 kcal
Lipides 30.1 g
Acides gras saturés 15.7 g
Glucides 27.2 g
Sucres 9.9 g
Fibres 5.1 g
Protéines 15.6 g
Sel 4.5 g

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