Potage parfumé aux scampis, vermicelles et lait de coco
Entrées
moins de 60 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- crevettes de la mer du Nord décortiquées (espace fraîcheur) 50 g
- crevettes tigrées non décortiquées Jumbo (scampi, surgelés) 4
- poireaux 2
- poivrons rouges 1
- mélange de champignons oriental 200 g
- citrons verts 0.5
- coriandre 0.5 plants
- jeunes oignons 1 bottes
- citronnelle 2 branches
- patates douces 1
- oignons rouges 1
- vermicelles de riz (mihoen) 50 g
- lait de coco (boîte) 4 dl
- huile d'olive 4 c. à soupe
- fond de poisson (bocal) 800 ml
- sauce de poisson 2 c. à soupe
- pâte de curry rouge (bocal) 3 c. à café
- poivre noir (moulin)
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (décongélation + 10 min)
- - Faites dégeler les scampis et décortiquez-les.
- - Froissez les tiges de citronnelle et coupez-les en 2.
- - Séparez le blanc du vert des poireaux et détaillez les blancs en fines rondelles.
- - Tranchez grossièrement l’oignon rouge en morceaux.
- - Épluchez la patate douce et coupez-la en dés.
- - Retirez les graines et les filaments blancs du poivron rouge, et taillez la chair en lanières.
- - Ciselez les jeunes oignons. Réservez une cuillerée de vert pour la garniture.
- - Émincez les plus gros champignons.
- - Ciselez la coriandre.
- - Pressez le demi-citron vert.
Préparation (45 min)
- 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y l’oignon rouge, le blanc des poireaux, les dés de patate douce, la citronnelle et la moitié des jeunes oignons 5 min. Déglacez avec le fond de poisson et le lait de coco.
- 2 Incorporez la pâte de curry rouge et laissez mijoter 15 min. Retirez la citronnelle et mixez le tout.
- 3 Ajoutez les lanières de poivron rouge, le reste des jeunes oignons et les vermicelles de riz, et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux.
- 4 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les champignons à feu vif. Intégrez-les dans la soupe et assaisonnez d’1 c. à soupe de sauce de poisson et de la moitié du jus de citron vert.
- 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et saisissez-y les scampis à feu vif. Assaisonnez d’1 c. à soupe de sauce de poisson et du jus de citron vert restant.
Présentation
Agrémentez le potage de coriandre et des jeunes oignons restants. Répartissez-y les scampis et les crevettes. Épicez d’un tour de moulin de poivre noir.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
451 kcal
Lipides
30.1 g
Acides gras saturés
15.7 g
Glucides
27.2 g
Sucres
9.9 g
Fibres
5.1 g
Protéines
15.6 g
Sel
4.5 g
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