Potage festif au céleri-rave et chips de patate douce

Au préalable (Moins de 45 min.)

1. (10 min + 30 min de trempage)
2. - Faites tremper les noix de cajou 30 min dans de l’eau tiède. Égouttez-les.
3. - Émincez l’oignon, l’ail et le poireau.
4. - Lavez soigneusement le céleri-rave sous l’eau froide. Coupez-en le chapeau et évidez-le jusqu’à 1 ou 2 cm du bord. Réservez la chair.
5. - Pelez la patate douce et détaillez-la en fines tranches.
6. - Ciselez les feuilles d’estragon.
7. - Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation (25 min + 15 min au four)

1. 1 Déposez les tranches de patate douce sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Badigeonnez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé, puis laissez refroidir sur de l’essuie-tout.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le poireau 2 min. Ajoutez la chair du céleri-rave et prolongez la cuisson de 4 min en remuant.
3. 3 Déglacez avec le bouillon de légumes et intégrez les noix de cajou égouttées. Laissez mijoter 20 min à feu doux.
4. 4 Mixez le potage. Salez, poivrez, saupoudrez de noix muscade et agrémentez d’estragon.

Valeurs nutritionnelles par personne

Les noix de cajou préalablement trempées constituent une alternative à la crème fraîche. Elles rendent la préparation onctueuse tout en la liant.