Potage de Butternut aux noisettes et toast au fromage de chèvre

Entrées moins de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • courges Butternut 1 kg
  • pommes (Jonagold ou Magic Star) 1
  • persil plat 1 branches
  • oignons 2
  • fromage de chèvre au miel 100 g
  • pain multicéréale (grosses) 4 tranches
  • noisettes 100 g
  • graines de potiron 2 c. à soupe
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • sauce soja (sucrée) 2 c. à soupe
  • bouillon de poule (3 cubes dissous dans 1,3 L d'eau très chaude) 1.3 L
  • curry (ou 2) 1 c. à café
  • gingembre en poudre 1 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. - Pelez la courge Butternut, ôtez-en les graines et les filaments, et coupez-la en dés de ± 2 cm.
  3. - Émincez les oignons.
  4. - Coupez la pomme non pelée en fines tranches.
  5. - Effeuillez le persil plat.
  6. - Préchauffez le four à 200 °C.
Préparation (20 min + 25 min au four)
  1. 1 Déposez les oignons et les dés de courge Butternut sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé.
  2. 2 Entre-temps, disposez les noisettes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les 10 à 15 min au four préchauffé. Laissez tiédir hors du four. Emballez les noisettes dans un essuie de cuisine propre et frottez-les pour en détacher les pellicules. Hachez-en grossièrement quelques-unes et réservezles pour la présentation.
  3. 3 Mettez les noisettes avec les oignons et les dés de Butternut grillés dans une casserole, et mouillez avec le bouillon de poule. Épicez de sel, de poivre, de gingembre, de curry et de sauce soja. Faites mijoter 15 min à feu doux. Mixez la soupe, salez et poivrez.
  4. 4 Entre-temps, tartinez les tranches de pain de fromage de chèvre au miel, garnissez-les de tranches de pomme et de graines de potiron.
Présentation

Décorez de feuilles de persil plat et de noisettes hachées. Accompagnez du toast.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 509 kcal
Lipides 31 g
Acides gras saturés 5.5 g
Glucides 39.5 g
Sucres 23.9 g
Fibres 5.8 g
Protéines 14.9 g
Sel 4.9 g

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