Pomme de terre Hasselback au lard et à l’oignon rouge

Préparation (50 min)

1. Préparation en cuisine (30 min)
2. 1 Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l’eau froide et faites-les cuire ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. 2 Entre-temps, coupez le lard en morceaux de 3 cm.
4. 3 Détaillez l’oignon rouge en fines rondelles (utilisez éventuellement une mandoline).
5. 4 Émincez l’ail et la ciboulette, et intégrez-les dans la crème épaisse. Salez et poivrez.
6. 5 Faites des incisions tous les 1/2 cm dans chaque pomme de terre, sans aller jusqu’au bout. Pour votre facilité, utilisez l'accessoire de coupe pour pomme de terre Hasselback.
7. 6 Glissez 1 morceau de lard et d’oignon rouge dans chaque fente. Agrémentez de gros sel et de poivre. Déposez 1 branche de romarin sur chaque pomme de terre et enveloppez chacune dans du papier aluminium.
8. Cuisson au barbecue (20 min)
9. 7 Réchauffez les pommes de terre 10 à 15 min sur un barbecue modéré.
10. 8 Hors du feu, ouvrez légèrement les papillotes. Retirez la branche de romarin et ajoutez 1 c. à soupe de crème épaisse sur chaque pomme de terre. Saupoudrez d’épices italiennes.