Pomme de terre farcie aux lardons et à la cressonnette

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (± 25 min + temps de refroidissement)
2. - Faites cuire les pommes de terre en chemise ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.
3. - Entre-temps, émincez l’échalote et prélevez les feuilles de cressonnette.
4. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (+/- 35 min)

1. 1 Coupez le chapeau des pommes de terre dans le sens de la longueur. Évidez les pommes de terre avec une cuiller à café et réservez la chair.
2. 2 Rissolez les lardons ± 3 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez-les sur de l’essuie-tout.
3. 3 Réduisez la chair des pommes de terre en purée (avec un presse-purée) et incorporez-y la crème épaisse, l’échalote émincée, les lardons et la cressonnette. Salez et poivrez.
4. 4 Farcissez les pommes de terre de la purée et répartissez le fromage râpé, puis le beurre en noisettes par-dessus. Glissez 15 à 20 min au four préchauffé.

Valeurs nutritionnelles par personne

Variante au poisson : coupez 4 tranches de saumon fumé en lanières, puis mélangez-les avec 125 ml de crème épaisse, 3 jeunes oignons émincés et la chair des pommes de terre. Farcissez-en les pommes de terre et garnissez avec 125 g de crevettes grises et 1 ravier de cressonnette