Poke Bowl printanier

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Rincez les pois chiches à l’eau froide et égouttez-les.
3. - Tranchez les radis en fines rondelles.
4. - Avec un économe, détaillez le concombre non pelé en fins
5. rubans (jusqu’aux graines).
6. - Pelez les patates douces et coupez-les en bâtonnets de ± 1 cm d’épaisseur.
7. - Divisez le brocoli en petits bouquets.
8. - Coupez les oignons rouges en fines lanières.
9. Ciselez les jeunes oignons.

Préparation (10 min + 25 à 30 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 200 °C.
2. 2 Déposez les patates douces sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé.
3. 3 Éparpillez les pois chiches et les oignons rouges sur une
4. seconde plaque de four et aspergez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Enfournez 15 à 20 min.
5. 4 Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante
6. légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).
7. Égouttez.
8. 5 Faites cuire le brocoli et les oeufs 8 min dans de l’eau
9. bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l’eau froide. Écalez les oeufs et coupez-les en 2.
10. 6 Tranchez la chair de l’avocat en fines demi-lunes.

Présentation

Versez le riz dans un saladier. Disposez-y les légumes et les
légumineuses par couleur. Ajoutez les oeufs durs et nappez-les de houmous. Décorez avec les jeunes oignons, les germes et les graines de sésame.

Valeurs nutritionnelles par personne

Regroupez le concombre et les radis dans de l’eau glacée. Idéal pour préserver le croquant et la couleur. Pensez cependant à bien les éponger avant d’en garnir le bowl.