Poke Bowl printanier

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Rincez les pois chiches à l’eau froide et égouttez-les.
3. - Tranchez les radis en fines rondelles.
4. - Avec un économe, détaillez le concombre non pelé en fins
5. rubans (jusqu’aux graines).
6. - Pelez les patates douces et coupez-les en bâtonnets de ± 1 cm d’épaisseur.
7. - Divisez le brocoli en petits bouquets.
8. - Coupez les oignons rouges en fines lanières.
9. Ciselez les jeunes oignons.

Préparation (10 min + 25 à 30 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 200 °C.
2. 2 Déposez les patates douces sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé.
3. 3 Éparpillez les pois chiches et les oignons rouges sur une
4. seconde plaque de four et aspergez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Enfournez 15 à 20 min.
5. 4 Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante
6. légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).
7. Égouttez.
8. 5 Faites cuire le brocoli et les oeufs 8 min dans de l’eau
9. bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l’eau froide. Écalez les oeufs et coupez-les en 2.
10. 6 Tranchez la chair de l’avocat en fines demi-lunes.

Présentation

Versez le riz dans un saladier. Disposez-y les légumes et les
légumineuses par couleur. Ajoutez les oeufs durs et nappez-les de houmous. Décorez avec les jeunes oignons, les germes et les graines de sésame.