Poivron doux farci à la grecque et pomme de terre en papillote

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (30 min)
2. 1 Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide et faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. 2 Entre-temps, coupez les champignons en 4 ou en 6.
4. 3 Hachez grossièrement les épinards. Émincez l’ail et l’échalote. Coupez la feta en dés.
5. 4 Retirez les chapeaux et ôtez les graines des poivrons doux pointus.
6. 5 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Faites-y fondre les épinards 5 min, puis intégrez les graines de tournesol, le mélange aux olives et la feta. Poivrez.
7. 6 Farcissez les poivrons doux de la préparation aux épinards et remettez les chapeaux. Enfoncez une pique à brochette à travers le tout.
8. 7 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle des épinards et rissolez-y les champignons et l’ail 5 min à feu vif. Salez et poivrez.
9. 8 Réalisez 2 incisions dans chaque pomme de terre, puis déposezles chacune sur une feuille d’aluminium. Répartissez les champignons par-dessus et refermez les papillotes.

Préparation (15 min)

1. 9 Faites cuire les poivrons doux farcis 10 à 15 min sur un barbecue à feu modéré, en les retournant régulièrement.
2. 10 Réchauffez les papillotes 5 à 10 min sur un coin du barbecue.