Poisson aux champignons et lard croquant

Préparation (décongélation + 20 min)

1. 1 Faites entièrement dégeler les filets de brosme et épongez-les. Coupez chaque filet en 6 et emballez chaque morceau dans une tranche de lard fumé.
2. 2 Faites un petit trou dans le lard et le poisson en les transperçant avec un bâtonnet.
3. 3 Effeuillez les branches de romarin de la base jusqu’aux 2/3. Piquez la base de chaque branche à travers le lard et le poisson en guise de bâtonnet à brochette, et ajoutez 1 champignon. Réalisez 12 brochettes au total.
4. 4 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les brochettes 3 à 4 min de chaque côté.