Poireaux étuvés à la betterave rouge et crumble à la pancetta

Accompagnements moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • pancetta (charcuterie) 50 g
  • poireaux 3
  • persil 0.5 bottes
  • feta (bloc) 100 g
  • beurre 2 c. à soupe
  • jus de betterave rouge 4 dl
  • cerneaux de noix 60 g
  • romarin séché 2 pincées
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. - Coupez les blancs de poireaux entiers en tronçons de 5 cm.
  3. - Hachez les cerneaux de noix.
  4. - Ciselez le persil.
  5. - Morcelez la feta.
Préparation (15 min)
  1. 1 Faites fondre le beurre dans une poêle et étuvez-y les poireaux 2 à 3 min de chaque côté. Salez et parsemez d'1 pincée de romarin.
  2. 2 Arrosez de jus de betterave rouge. Salez, poivrez et parsemez de romarin restant. Laissez mijoter 8 à 10 min à couvert. Retournez les poireaux régulièrement.
  3. 3 Entre-temps, faites rissoler les tranches de pancetta quelques mintues dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez-les sur de l'essuie-tout et émiettez-les.
  4. 4 Préparez le crumble : mélangez les noix, le persil, la feta et la pancetta. Salez et poivrez.
Présentation

Dressez les poireaux sur un plat et garnissez-les de crumble à la pancetta.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 346 kcal
Lipides 27.4 g
Acides gras saturés 10.9 g
Glucides 12 g
Sucres 10.2 g
Fibres 5.1 g
Protéines 10.4 g
Sel 0.9 g

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