Poêlée de grenailles aux légumes et oeuf au plat

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron. Détaillez la chair en lanières.
3. - Tranchez les oignons rouges en rondelles.
4. - Coupez les champignons en 4.
5. - Ciselez la ciboulette.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites cuire les petits pois surgelés 5 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et rissolez-y les champignons et les lardons 6 min. Salez et poivrez.
3. 3 Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, les oignons rouges, les demi-grenailles et le poivron. Prolongez la cuisson de ± 8 min en remuant régulièrement.
4. 4 Intégrez les petits pois et réchauffez-les. Salez et poivrez.
5. 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les oeufs au plat. Salez et poivrez.

Présentation

Parsemez la poêlée de grenailles de ciboulette. Servez avec les oeufs au plat.