Poêlée de grenailles au chou vert et basse côte de porc

Au préalable (moins de 30 min.)

1. 10 min
2. - Supprimez la nervure centrale des feuilles de chou vert et détaillez le reste en fines lanières.
3. - Coupez les champignons en 4.
4. - Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites cuire les grenailles 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites cuire le chou vert 4 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide.
3. 3 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y le chou vert 5 min. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.
4. 4 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et rissolez-y les champignons et les grenailles 10 min. Mélangez le tout avec le chou vert et agrémentez de moutarde.
5. 5 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y la viande des 2 côtés. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de 6 min.