Pizza au chou-fleur et aux poivrons rouge et jaune

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. – Détaillez le chou-fleur en bouquets. Râpez-les finement ou mixezles brièvement avec un mixeur plongeur ou dans un blender.
3. – Coupez les poivrons rouge et jaune en rondelles, et retirez-en les graines et les filaments blancs.
4. – Coupez les tomates cerises en 2.
5. – Détaillez la mozzarella en tranches.
6. – Effeuillez le basilic.

Préparation (15 min + 30 à 35 min au four + temps de refroidissement)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites cuire les grains de chou-fleur 2 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.
3. 3 Mélangez le chou-fleur refroidi avec les oeufs et le fromage râpé. Salez et poivrez. Portionnez le mélange en 2 boules.
4. 4 Abaissez chaque boule en lui donnant la forme d’un disque (Ø ± 25 cm) et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez 15 à 20 min au four préchauffé.
5. 5 Sortez les fonds de pizza du four et répartissez-y la passata. Garnissez avec les poivrons, les tomates cerises et la mozzarella. Aspergez d’huile d’olive et épicez de poivre et d’origan.
6. 6 Glissez 10 min dans le four chaud. Décorez ensuite avec le basilic.