Pita au burger veggie et dressing aux herbes

Au préalable (plus de 60 min.)

1. La veille (10 h de macération)
2. - Faites tremper les pois chiches au moins 10 h dans 2 L d’eau. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
3. Le jour même (1 h 30)
4. - Faites cuire les pois chiches 1 h 30 dans une grande
5. quantité d’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
6. - Entre-temps, faites cuire les lentilles 20 min dans de l’eau
7. bouillante légèrement salée. Égouttez.
8. - Émincez l’oignon, la coriandre et le persil plat.
9. - Râpez les carottes et le gingembre.
10. - Réalisez de longs rubans de concombre non pelé à l’aide
11. d’un économe.
12. - Mélangez le yaourt avec le quart de la coriandre et du
13. persil plat. Salez et poivrez.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une
2. casserole et étuvez-y l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Saupoudrez de paprika, de cannelle et de cumin, et laissez mijoter quelques instants.
3. 2 Mettez les pois chiches et la moitié des lentilles dans un
4. récipient à bord haut. Ajoutez l’oignon étuvé, l’oeuf et le
5. gingembre, et mixez fi nement.
6. 3 Mélangez l’autre moitié des lentilles, la chapelure et les
7. fines herbes restantes. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et réservez au réfrigérateur.
8. 4 Façonnez 4 burgers de pâte et farinez-les.
9. 5 Ouvrez les pains pita et glissez-les sous le gril ou dans
10. un grille-pain.
11. 6 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle
12. à revêtement antiadhésif, et faites-y cuire les burgers 4 min
13. de chaque côté.
14. 7 Répartissez les rubans de concombre et les carottes
15. râpées dans les pains. Garnissez d’un burger et de dressing.

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