Pita au burger de poisson et sauce au cresson

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Épongez le poisson et coupez-le en morceaux. Transvasez-le dans un récipient à bord haut et ajoutez-y l’oeuf et la chapelure. Mixez finement et assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne.
3. - Façonnez des boulettes de purée de poisson et aplatissez-les pour leur donner la forme d’un burger. Passez-les dans la farine et réservez-les au réfrigérateur.
4. - Coupez les tomates en dés d’1/2 cm.
5. - Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de
6. la longueur et grattez-en les graines avec une cuillère.
7. Détaillez la chair en dés d’1/2 cm.
8. - Supprimez les tiges dures du cresson, puis mixez-le, salez
9. et poivrez.

Préparation (15 min)

1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers de poisson 3 à 4 min de chaque côté (ne les retournez pas trop souvent).
2. 2 Entre-temps, réchauffez les pains pita dans un grille-pain ou faites-les dorer sous le gril 1 min de chaque côté.
3. 3 Ouvrez les pains pita à moitié et glissez-y chaque fois 1 burger de poisson ainsi que des dés de tomates et de concombre. Nappez de sauce au cresson.