Pintadeau alla saltimbocca et tagliatelles aux pleurotes rissolés
Plats principaux
moins de 60 min.
8 personnes
Ingrédients
8 personnes- suprême de pintadeau (boucherie) 8
- pancetta 100 g
- pleurotes 500 g
- brocolis 1
- céleris blancs 5 branches
- sauge fraîche 16 feuilles
- parmesan (bloc) 40 g
- crème légère 1 dl
- tagliatelles 500 g
- pesto Siciliano à la ricotta (bocal) 6 c. à soupe
- huile d'olive 1 c. à soupe
- poivre noir (moulin)
- sel
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Préchauffez le four à 200 °C.
- - Divisez le brocoli en petits bouquets.
- -Déchirez les pleurotes en lanières.
- -Détaillez le céleri en très fins bâtonnets.
- - Disposez les suprêmes de pintadeau dans un plat à four. Poivrez-les et tartinez-les de 4 c. à soupe de pesto. Couvrez le tout de pancetta et déposez 2 feuilles de sauge sur chaque morceau.
- - Râpez le parmesan.
Préparation
- 1 Glissez le pintadeau ± 35 min au four préchauffé.
- 2 Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Ajoutez le brocoli pour les 4 dernières minutes de cuisson. Retirez le brocoli de la casserole et égouttez les pâtes.
- 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et cuisez-y le céleri et les pleurotes 10 min. Après 8 min, intégrez le brocoli cuit. Salez et poivrez.
- 4 Agrémentez les tagliatelles de 2 c. à soupe de pesto et de crème légère. Réchauffez quelques instants.
Présentation
Roulez des portions de pâte avec une fourchette et disposez-les en nids sur les assiettes. Nappez de légumes et parsemez de parmesan râpé. Servez avec les suprêmes de pintadeau.
Nos suggestions boissons
vin Bolgheri D.O.C. 'Sabbiato' Sensi Toscana - Italië
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
632 kcal
Lipides
29.6 g
Acides gras saturés
8.4 g
Glucides
51.6 g
Sucres
4.2 g
Fibres
3.8 g
Protéines
38.1 g
Sel
1.3 g
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