Pintadeau alla saltimbocca et tagliatelles aux pleurotes rissolés

Plats principaux moins de 60 min. 8 personnes

Ingrédients

  • suprême de pintadeau (boucherie) 8
  • pancetta 100 g
  • pleurotes 500 g
  • brocolis 1
  • céleris blancs 5 branches
  • sauge fraîche 16 feuilles
  • parmesan (bloc) 40 g
  • crème légère 1 dl
  • tagliatelles 500 g
  • pesto Siciliano à la ricotta (bocal) 6 c. à soupe
  • huile d'olive 1 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Préparation
  • Valeurs nutritionnelles
Préparation
Préparation (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Préchauffez le four à 200 °C.
  3. - Divisez le brocoli en petits bouquets.
  4. -Déchirez les pleurotes en lanières.
  5. -Détaillez le céleri en très fins bâtonnets.
  6. - Disposez les suprêmes de pintadeau dans un plat à four. Poivrez-les et tartinez-les de 4 c. à soupe de pesto. Couvrez le tout de pancetta et déposez 2 feuilles de sauge sur chaque morceau.
  7. - Râpez le parmesan.
Préparation
  1. 1 Glissez le pintadeau ± 35 min au four préchauffé.
  2. 2 Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Ajoutez le brocoli pour les 4 dernières minutes de cuisson. Retirez le brocoli de la casserole et égouttez les pâtes.
  3. 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et cuisez-y le céleri et les pleurotes 10 min. Après 8 min, intégrez le brocoli cuit. Salez et poivrez.
  4. 4 Agrémentez les tagliatelles de 2 c. à soupe de pesto et de crème légère. Réchauffez quelques instants.
Présentation

Roulez des portions de pâte avec une fourchette et disposez-les en nids sur les assiettes. Nappez de légumes et parsemez de parmesan râpé. Servez avec les suprêmes de pintadeau.

Nos suggestions boissons

vin Bolgheri D.O.C. 'Sabbiato' Sensi Toscana - Italië

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 632 kCal
Lipides 29.6 g
Gras saturés 8.4 g
Glucides 51.6 g
Sucre 4.2 g
Fibres 3.8 g
Protéines 38.1 g
Sel 1.3 g

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