Petits pains plats à la semoule

Préparation (1 h 10 + 2 h 30 de repos)

1. 1 Émiettez la levure dans un saladier et diluez-la dans 320 g d’eau tiède.
2. 2 Ajoutez 300 g de semoule, la farine et le sel. Pétrissez 5 min et formez une boule. Couvrez la pâte d’un essuie de cuisine et laissez reposer 1 h 30 à température ambiante.
3. 3 Divisez la pâte en 4. Saupoudrez le plan de travail de semoule de blé et abaissez-y les portions de pâte jusqu’à obtention de 4 disques épais. Saupoudrez-les de semoule. Laissez reposer 1 h à couvert dans le saladier.
4. 4 Faites chauffer l’huile d’olive à feu modéré dans une poêle en fonte ou en inox. Faites-y cuire 1 pain 15 min (en le retournant toutes les 3 minutes). Répétez l’opération avec les 3 autres pains.