Petit pain cordon-bleu aux pleurotes et mayo à l’estragon

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 10 min)
2. - Faites entièrement dégeler les cordons-bleus surgelés.
3. - Préchauffez le four à 180 °C.
4. - Émincez l’ail et ciselez le persil.
5. - Ôtez les plus grosses tiges du cresson.
6. - Hachez les feuilles d’estragon et mélangez-les avec la mayonnaise, le vinaigre, du sel et du poivre.

Préparation (30 min + temps de refroidissement)

1. 1 Humectez les petits pains surgelés et faites-les cuire au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage). Laissez-les refroidir hors du four.
2. 2 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les cordons-bleus de chaque côté. Baissez le feu et prolongez la cuisson de ± 10 min en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez.
3. 3 Entre-temps, passez les pleurotes dans la farine et tapotez-les pour en ôter l’excédent.
4. 4 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les pleurotes et faites-les rissoler
5. à feu vif 1 à 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
6. 5 Coupez les petits pains en 2 et tartinez la partie supérieure de mayonnaise à l’estragon. Déposez 1 cordon-bleu sur chaque partie inférieure et répartissez
7. les pleurotes par-dessus, ainsi que le cresson et le persil plat ciselé. Refermez les petits pains.

Valeurs nutritionnelles par personne

En saison, remplacez les pleurotes par un mélange de champignons des bois. Vous pouvez alors les cuire sans les passer dans la farine.