Perles de couscous aux asperges et à la feta

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. – Pelez les asperges de la tête vers le pied et ôtez-en l’extrémité dure. Coupez chaque asperge en 3 tronçons de taille égale.
3. – Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
4. – Ciselez la ciboulette.
5. – Morcelez la feta avec une fourchette.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites cuire les perles de couscous avec les asperges 10 à 12 min dans une grande quantité d’eau bouillante additionnée du cube de bouillon.
2. 2 Ajoutez les tomates cerises 2 min avant la fin de la cuisson afin que leur peau se fissure. Égouttez le tout.
3. 3 Mélangez les perles de couscous avec les noix (réservez-en quelques-unes pour la décoration).
4. 4 Parsemez la préparation de feta, de ciboulette et de noix restantes.