Pennes complètes aux scampis et à la sauce Butternut

Au préalable (moins de 60 min.)

1. (décongélation + 20 min)
2. - Faites entièrement dégeler les scampis et épongez-les avec de l’essuie-tout.
3. - Pelez la courge, et retirez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en dés de 2 cm.
4. - Coupez les échalotes grossièrement et les éclats d’ail en 2.
5. - Râpez le parmesan.
6. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (15 min + 40 min au four)

1. 1 Tapissez une plaque de four de papier cuisson et répartissez-y les dés de courge, les morceaux d’échalotes et l’ail. Arrosez le tout de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez 40 min au four préchauffé.
2. 2 Transvasez les légumes dans un saladier et ajoutez-y le bouillon de poule et la crème légère. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Réchauffez la sauce à feu modéré dans un poêlon, salez et poivrez.
3. 3 Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
4. 4 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les scampis 3 min à feu vif.
5. Salez et poivrez.

Présentation

Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses et versez la sauce Butternut par-dessus. Disposez 8 scampis sur chaque assiette et agrémentez de parmesan râpé.

Valeurs nutritionnelles par personne

La sauce Butternut peut se cuisiner la veille.
C’est un sérieux gain de temps le jour même !