Pennes completes aux asperges vertes et à la pancetta

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Ciselez les jeunes oignons.
3. - Pelez les asperges du milieu de la tige vers le pied et supprimez l’extrémité dure. Coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm.
4. - Tranchez la pancetta en lanières.
5. - Détaillez les tomates en dés.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites cuire les pâtes dans le l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites cuire les asperges 2 min dans de l’eau bouillante légèrement salée à découvert. Égouttez et réservez 1 dl de jus de cuisson.
3. 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les jeunes oignons et la pancetta 2 à 3 min. Ajoutez les tomates, salez et poivrez. Intégrez les asperges et prolongez la cuisson de 2 min.
4. 4 Versez le jus de cuisson des asperges sur la poêlée et mélangez le tout avec les pennes.

Présentation

Parsemez de Grana Padano.