Pennes carbonara aux topinambours

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Lavez soigneusement les topinambours et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron.
3. - Ciselez le persil.
4. - Hachez grossièrement les noisettes (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

Préparation (15 min)

1. 1 Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
2. 2 Faites rissoler les lardons 5 min dans une casserole, sans matière grasse.
3. 3 Ajoutez les tranches de topinambours et faitesles revenir 5 min. Incorporez les épinards et la crème fraîche, et prolongez la cuisson de 5 min en mélangeant.
4. 4 Intégrez le persil et les noisettes en fin de cuisson. Salez et poivrez.

Présentation

Répartissez les pennes sur les assiettes et nappez de la préparation aux légumes. Parsemez de fromage râpé.