Pâtes d’automne aux salsifis et aux champignons

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Versez une grande quantité d’eau et le jus de citron dans un saladier. Pelez les salsifis avec un économe (portez des gants), coupez-les en morceaux de 4 cm et plongez-les dans l’eau citronnée.
3. - Détaillez les champignons en 4 ou en 6.
4. - Dorez les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
5. - Ciselez le persil plat.

Préparation (20 min)

1. 1 Égouttez les salsifis. Faites-les cuire avec les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
2. 2 Entre-temps, pressez l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail 1 min. Ajoutez les champignons et saisissez-les.
3. 5 min à feu vif, en remuant. Incorporez le fromage frais et la moitié du persil plat. Salez et poivrez.
4. 3 Mélangez les champignons dans les pennes aux salsifis. Décorez du persil plat restant et de pignons de pin.