Pâtes aux scampis et au coulis d’herbes fraîches

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • scampis crus non décortiqués Medium (surgelés) 500 g
  • citrons verts non traités (bio) 0.5
  • basilic 1 plants
  • origan 1 plants
  • sauge fraîche 6 feuilles
  • ail 4 éclats
  • pecorino (bloc) 50 g
  • trofies (pâtes courtes) 400 g
  • huile d'olive 1.2 dl
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. - Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongez-les au préalable quelques instants dans de l'eau froide). Pour leur donner la forme d’un papillon, coupez-les en 2 jusqu’à 1,5 cm de la queue et retirez le cordon brun, qui donne de donne de l’amertume. Epongez-les bien.
  2. - Effeuillez le basilic et l’origan. Réservez quelques feuilles de basilic pour la décoration.
  3. - Râpez l’équivalent de 2 c. à soupe de pecorino.
  4. - Râpez le zeste du demi-citron vert (sans la peau blanche) et pressez ce dernier.
Préparation (15 min + 25 min)
  1. 1 Mixez le basilic, l’origan, la sauce, le pecorino, l’ail pelé, le zeste et le jus de citron vert dans un récipient à bord haut ou un blender. Versez-y 1 dl d’huile d’olive et mixez jusqu’à obtention d’un coulis. Réservez 15 min au réfrigérateur. Laissez ensuite revenir le coulis à température ambiante.
  2. 2 Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les scampis, côté coupé vers le bas. Salez et poivrez.
  3. 3 Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les et mélangez-y le coulis.
  4. 4 Faites chauffer une poêle et faites-y brièvement revenir les pâtes, portion par portion.
Présentation

Répartissez les pâtes sur les assiettes et déposez les scampis par-dessus. Décorez avec les feuilles de basilic.

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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 768 kcal
Lipides 36.7 g
Acides gras saturés 7.1 g
Glucides 73.3 g
Sucres 2.4 g
Fibres 3.3 g
Protéines 34.6 g
Sel 0.5 g

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