Pastilla au thon

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. - Faites une incision en forme de croix à la base des tomates.
4. - Émincez les câpres égouttées.
5. - Ciselez la coriandre.
6. - Émincez l’oignon.
7. - Égouttez le thon, en récoltant l’huile. Morcelez-le à la fourchette.
8. - Battez 5 œufs.

Préparation (35 min + 40 min au four)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée. Laissez refroidir.
2. 2 Entre-temps, pelez les tomates (pour votre facilité, plongezles au préalable 10 s dans de l’eau bouillante). Épépinez-les et détaillez-les en dés.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de la boîte de thon dans une casserole et faites-y revenir l’oignon 8 min. Ajoutez le thon.
4. 4 Intégrez la coriandre, les dés de tomates, les câpres et le cumin. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux. Laissez refroidir.
5. 5 Préchauffez le four à 160 °C.
6. 6 Incorporez la sauce au thon dans la purée et ajoutez-y les œufs battus.
7. 7 Badigeonnez les feuilles de brick de chaque côté avec 3 c. à soupe d’huile d’olive. Graissez un moule à tarte avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et superposez-y 4 feuilles de brick.
8. 8 Garnissez de farce au thon et déposez 4 feuilles de brick pardessus. Appuyez bien sur les bords.
9. 9 Battez le blanc d’œuf et badigeonnez-en la surface de la pastilla.
10. 10 Entre-temps, faites fondre le beurre dans un poêlon à feu doux et étalez-le sur la pastilla. Glissez 40 min au four préchauffé.

Présentation

Un régal avec une salade.