Pasta pesto aux légumes verts

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • épinards frais 400 g
  • courgettes 1
  • parmesan (bloc) 70 g
  • tagliatelles 400 g
  • pesto alla Genovese (bocal) 4 c. à soupe
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (5 min)
  2. - Coupez la courgette non pelée en dés d’1 cm.
  3. - Râpez le parmesan.
Préparation (15 min)
  1. 1 Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
  2. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les dés de courgette 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
  3. 3 Intégrez les épinards et prolongez la cuisson de 2 à 3 min pour les faire fondre. Salez et poivrez.
  4. 4 Incorporez le pesto et les légumes dans les tagliatelles.
Présentation

Garnissez les pâtes de parmesan râpé.

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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 798 kcal
Lipides 39.7 g
Acides gras saturés 8.6 g
Glucides 81.8 g
Sucres 6.4 g
Fibres 6.1 g
Protéines 26.9 g
Sel 2.3 g
Astuce

Une cuisson al dente parfaite
- Utilisez une casserole suffisamment grande et remplissez-la aux 3/4 d’eau. Vous pourrez ainsi facilement mélanger les pâtes pendant la cuisson.
- L’eau bout plus vite sans sel. Ajoutez-le donc juste avant l’ébullition.
- Versez les pâtes dans l’eau bouillante lorsqu’elle forme de gros bouillons et respectez le temps de cuisson mentionné sur l’emballage (le temps de cuisson commence à la reprise de l'ébullition).
- Retirez une pâte de l’eau bouillante, passez-la sous l’eau froide et goûtez-la. Si elle est souple à l’extérieur et encore légèrement croquante à l’intérieur, elle est cuite « al dente ». Cette cuisson « à la dent » est synonyme, pour les Italiens, de pâtes parfaitement cuites.

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