Parmentier de poisson aux petits pois-carottes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 10 min)
2. – Faites superficiellement dégeler les mignonnettes de poisson et épongez-les.
3. – Émincez les échalotes.
4. – Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
5. – Détaillez les carottes en bâtonnets.

Préparation (25 min + ± 30 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les petits pois surgelés pour les 3 dernières minutes. Égouttez et réduisez grossièrement en purée avec 2 c. à soupe de beurre. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.
3. 3 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les carottes et prolongez la cuisson de ± 10 min.
4. 4 Saupoudrez les carottes de farine et mélangez bien. Mouillez avec le lait et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce liée et homogène. Incorporez la moutarde, salez et poivrez.
5. 5 Répartissez les mignonnettes de poisson dans un plat à four et nappez-les de sauce aux carottes. Couvrez avec la purée.
6. 6 Glissez ± 30 min au four préchauffé.