Parmentier de patates douces aux lentilles noires

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. – Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.
3. – Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et détaillez-le en petits dés.
4. – Coupez les courgettes non pelées en rondelles. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.

Préparation (30 min + 15 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites cuire les lentilles avec les dés de poivron ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez, puis salez et poivrez.
3. 3 Entre-temps, faites cuire les patates douces 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec l’alternative végétale à la crème. Salez, poivrez et incorporez les graines de pavot.
4. 4 Faites chauffer une poêle à griller, sans matière grasse, et dorez-y les rondelles de courgettes 2 min de chaque côté.
5. 5 Versez les lentilles dans un plat à four et disposez-y les courgettes. Couvrez de purée de patates douces et parsemez de chapelure.
6. 6 Glissez le plat 15 min au four préchauffé. Enclenchez le gril pour les dernières minutes de cuisson afin d’obenir un beau gratin.