Parmentier au gyros végétarien et au chou blanc.

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. - Faites complètement dégeler le gyros.
3. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
4. - Émincez le chou blanc en fines lanières avec un grand couteau (ou une mandoline).

Préparation (30 min + 30 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttezles, puis réduisez-les en purée avec 1 dl de lait, 1 c. à soupe de beurre, la noix muscade, du sel et du poivre.
3. 3 Entre-temps, faites cuire le chou blanc 8 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l’eau froide.
4. 4 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. Ajoutez petit à petit le reste du lait froid, tout en fouettant. Laissez
5. mijoter jusqu’à obtention d’une sauce lisse et liée. Incorporez-y le fromage fondu à tartiner.
6. 5 Agrémentez le gyros de bouquet garni et répartissez-le dans un plat à four. Couvrez de chou blanc, puis de sauce au fromage. Terminez par la purée.
7. 6 Parsemez de fromage râpé et de chapelure. Glissez ± 30 min au four préchauffé.

Valeurs nutritionnelles par personne

Lorsque vous préparez ce Parmentier à l’avance, pas besoin de préchauffer le four à ce moment-là. Suivez la recette jusqu’au point 5 inclus. Laissez refroidir, couvrez et réservez au réfrigérateur. Le jour même, reprenez la recette au point 6, en préchauffant le four à 180 °C.