Papillote de saumon au fenouil et au dressing revelé aux fines herbes
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Cahier BBQ
Ingrédients
4 personnes- filets de saumon atlantique (espace faîcheur) 4
- bulbes de fenouil 1
- persil plat (frais) 4 branches
- menthe fraîche 1 branches
- oignons rouges 1
- ail 1 éclats
- minigrenailles 20
- huile d'olive 4 c. à soupe
- vinaigre de vin blanc 1 c. à soupe
- Mixed Pepper Selection (moulin) 0.25 c. à café
- gros sel marin 1 pincées
Au préalable
Préparation
- PRÉPARATION EN CUISINE (20 min)
- 1 Lavez soigneusement les minigrenailles à l’eau froide et faites-les cuire 10 à 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
- 2 Entre-temps, coupez le fenouil en 2 et ôtez-en le coeur dur. Détaillez le fenouil et l’oignon rouge en fines lanières (pour votre facilité, utilisez une mandoline).
- 3 Ciselez les feuilles de persil plat et de menthe. Pressez l’ail. Mélangez le tout avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc et le Mixed Pepper Selection.
- 4 Étalez 4 feuilles de papier aluminium et doublez chacune de papier cuisson. Répartissez-y le fenouil et 1 morceau de poisson.
- 5 Ajoutez l’oignon rouge et nappez de dressing aux fines herbes. Salez légèrement et versez 1 c. à soupe d’eau sur chaque papillote. Fermez les papillotes, sans trop serrer.
- CUISSON AU BARBECUE (15 min)
- 6 Faites cuire les papillotes 10 à 15 min (selon l’épaisseur du poisson) sur un barbecue bien chaud.
- 7 Entre-temps, mettez les minigrenailles dans un ravier en aluminium et réchauffez-les 10 min sur un coin de la grille.
Nos suggestions boissons
vin Anjou A.O.P. « Signature du Cléray » Chenin Blanc
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
657 kcal
Lipides
38.4 g
Acides gras saturés
7.4 g
Glucides
30.9 g
Sucres
3.6 g
Fibres
4.2 g
Protéines
44.2 g
Sel
0.6 g
Astuce
ENCORE PLUS RAPIDE
––Réchauffez les grenailles directement dans les papillotes. Coupez-les d’abord en 2.
––Vous pouvez étuver le fenouil et l’oignon rouge à l’avance ; ils seront plus vite cuits et moins croquants.
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