Papillote de saumon à la provençale

Au préalable (moins de 30 min.)

1. Préparation en cuisine (décongélation + 20 min)
2. 1 Faites superficiellement dégeler les dos de saumon et épongez-les.
3. 2 Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées
4. à l’eau froide et faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
5. 3 Entre-temps, coupez l’oignon doux en 2, puis en demi-lunes.
6. 4 Émincez l’ail et les feuilles de basilic.
7. 5 Détaillez le piment en fines rondelles, après en avoir retiré les graines.
8. 6 Coupez les tomates en quartiers.
9. 7 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon doux 1 à 2 min. Ajoutez les lanières de poivrons surgelées, l’ail, le piment, les tomates et le vin blanc. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min.

Préparation (30 min)

1. Cuisson au barbecue
2. 8 Répartissez les dos de saumon sur 4 feuilles de papier cuisson doublées d’une feuille d’aluminium. Ajoutez-y les légumes mijotés et le basilic. Salez et poivrez. Refermez les papillotes, sans trop serrer. Faites-les cuire ± 25 min sur un barbecue bien chaud.
3. 9 Entre-temps, incisez plusieurs fois les pommes de terre et glissez des rondelles de beurre aux fines herbes dans les entailles. Emballez-les dans du papier aluminium et réchauffezles sur un coin du barbecue.