Papillote de plie aux petits légumes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. Décongélation + 15 min
2. - Faites entièrement dégeler le poisson et épongez-le.
3. - Émincez les échalotes et l’ail.
4. - Râpez le gingembre.
5. - Coupez les carottes en petits dés.
6. - Laissez un peu de vert aux poireaux et coupez un tiers en lanières de ± 7 cm de long. Détaillez le reste en petits morceaux.
7. - Coupez le Fleuron de Bruges en morceaux.

Préparation (20 min + 20 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 200 °C.
2. 2 Faites cuire les dés de carottes et les petits morceaux de poireaux 3 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.
3. 3 Mélangez les petits-suisses avec le Fleuron de Bruges et la chapelure dans un grand saladier. Incorporez-y les carottes et les poireaux cuits ainsi que les échalotes et l’ail émincés. Agrémentez d’épices pour poisson, de sel et de poivre.
4. 4 Prenez 4 grandes feuilles de papier cuisson ou d’aluminium. Étalez 1 c. à soupe d’huile d’olive au centre et déposez-y les filets de plie, côté blanc par-dessus les feuilles.
5. 5 Répartissez le mélange de légumes sur le poisson. Si ce sont des grands filets de poisson, pliez-les en 2 sur la farce et, s’ils sont petits, recouvrez la farce d’un second filet. La farce peut déborder.
6. 6 Salez et poivrez les filets de plie, et répartissez le gingembre et les lanières de poireaux par-dessus.
7. 7 Repliez soigneusement les papillotes et déposez-les sur une plaque de cuisson. Glissez-les 20 min au four préchauffé.

Présentation

Servez avec des grenailles rissolées dans de l’huile d’olive et agré mentées de 2 c. à soupe de fines herbes ciselées (persil, ciboulette et cerfeuil), de sel et de poivre.

Valeurs nutritionnelles par personne