Papillote de plie aux petits légumes

Plats principaux moins de 60 min. 4 personnes Ensemble en cuisine (p. 101)

Ingrédients

  • filets de plie (surgelés) (4 grands ou 8 petits) 4
  • poireaux 2
  • carottes 2
  • gingembre 2 cm
  • échalotes 2
  • ail 1 éclats
  • petits-suisses 180 g
  • Fleuron de Bruges (fromage doux) 100 g
  • chapelure 2 c. à soupe
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • épices pour poisson 2 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. Décongélation + 15 min
  2. - Faites entièrement dégeler le poisson et épongez-le.
  3. - Émincez les échalotes et l’ail.
  4. - Râpez le gingembre.
  5. - Coupez les carottes en petits dés.
  6. - Laissez un peu de vert aux poireaux et coupez un tiers en lanières de ± 7 cm de long. Détaillez le reste en petits morceaux.
  7. - Coupez le Fleuron de Bruges en morceaux.
Préparation (20 min + 20 min au four)
  1. 1 Préchauffez le four à 200 °C.
  2. 2 Faites cuire les dés de carottes et les petits morceaux de poireaux 3 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.
  3. 3 Mélangez les petits-suisses avec le Fleuron de Bruges et la chapelure dans un grand saladier. Incorporez-y les carottes et les poireaux cuits ainsi que les échalotes et l’ail émincés. Agrémentez d’épices pour poisson, de sel et de poivre.
  4. 4 Prenez 4 grandes feuilles de papier cuisson ou d’aluminium. Étalez 1 c. à soupe d’huile d’olive au centre et déposez-y les filets de plie, côté blanc par-dessus les feuilles.
  5. 5 Répartissez le mélange de légumes sur le poisson. Si ce sont des grands filets de poisson, pliez-les en 2 sur la farce et, s’ils sont petits, recouvrez la farce d’un second filet. La farce peut déborder.
  6. 6 Salez et poivrez les filets de plie, et répartissez le gingembre et les lanières de poireaux par-dessus.
  7. 7 Repliez soigneusement les papillotes et déposez-les sur une plaque de cuisson. Glissez-les 20 min au four préchauffé.
Présentation

Servez avec des grenailles rissolées dans de l’huile d’olive et agré mentées de 2 c. à soupe de fines herbes ciselées (persil, ciboulette et cerfeuil), de sel et de poivre.

Nos suggestions boissons

bière Affligem Blonde

vin Bourgogne A.O.P. « Les Cailloux » – Chardonnay Albert Bichot

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 418 kcal
Lipides 19.7 g
Glucides 15.4 g
Protéines 45.6 g

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