Papillote de colin aux poireaux

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 20 min)
2. - Préchauffez le four à 180 °C.
3. - Faites superficiellement dégeler les dos de colin et épongez-les. - Réalisez des longs rubans dans les carottes à l’aide d’un économe.
4. - Ciselez le persil plat et l’aneth.
5. - Émincez l’ail.
6. - Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l’eau froide et coupezles en 2 dans le sens de la longueur.

Préparation (5 min + 40 min au four)

1. 1 Mettez les grenailles dans un plat à four et agrémentez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de sel, de poivre noir, d’ail et de la moitié du persil plat. Glissez ± 40 min au four préchauffé.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les poireaux et les carottes 3 min. Salez et poivrez.
3. 3 Préparez 4 feuilles d’aluminium et doublez-les chacune de papier cuisson. Répartissez-y les légumes et déposez un dos de colin par-dessus. Ajoutez le persil plat restant et l’aneth. Salez et poivrez.
4. 4 Mélangez la crème légère avec le vin blanc et la moutarde. Versez la préparation sur les 4 papillotes et fermezles bien. Faites cuire 25 min au four préchauffé, avec les pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles par personne