Papillote de cabillaud aux légumes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. Décongélation + 10 min
2. - Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.
3. - Coupez les champignons en lamelles et l’oignon en fines rondelles.
4. - Coupez la pomme non pelée et les tomates en tranches.
5. - Ciselez le persil.

Préparation (10 min + 40 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 200 °C.
2. 2 Prenez 4 grandes feuilles de papier d’aluminium (± 30 cm sur 30). Saupoudrez chacune d’1 c. à soupe de chapelure et disposez-y un dos de cabillaud (la chapelure absorbera le jus de cuisson). Enduisez le dessus de chaque portion de poisson d’1/2 c. à café de moutarde. Salez et poivrez.
3. 3 Répartissez les rondelles d’oignon, les tranches de pomme et de tomates ainsi que les lamelles de champignons sur le poisson. Salez, poivrez et épicez de thym.
4. 4 Versez 1 c. à soupe de crème fraîche dans chaque papillote et parsemez de persil ciselé.
5. 5 Refermez les papillotes et glissez-les 40 min au four préchauffé.

Présentation

Un délice avec de la purée de pommes de terre ou des tagliatelles.

Valeurs nutritionnelles par personne

Par beau temps, vous pouvez cuire ce plat au barbecue. Faites entièrement dégeler le poisson et déposez les papillotes ± 30 min sur un barbecue bien chaud. Utilisez 2 feuilles d’aluminium par papillote et, après la cuisson, retirez la feuille extérieure noircie. Vous servirez ainsi de belles
papillotes bien propres.