Papillote de cabillaud au pesto et brunoise de légumes

Préparation (50 min)

1. Préparation en cuisine (20 min)
2. 1 Détachez les feuilles de basilic et mixez-les avec l’ail, le parmesan, les noix de cajou et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un pesto homogène. Salez et poivrez.
3. 2 Détaillez la courgette en dés d’1/2 cm.
4. 3 Épépinez les tomates et coupez-les en dés d’1 cm.
5. 4 Émincez l’oignon rouge.
6. 5 Déposez le dos de cabillaud sur du papier cuisson. Répartissez-y les dés de légumes, l’oignon rouge et 1,5 c. à soupe de pesto. Arrosez de crème, salez et poivrez. Refermez la papillote et emballez-la dans du papier aluminium.
7. Cuisson au barbecue (25 à 30 min)
8. 6 Faites cuire la papillote 25 à 30 min sur un barbecue bien chaud.
9. 7 Entre-temps, coupez le pain turc en larges lanières et grillez-les sur un coin du barbecue.

Valeurs nutritionnelles par personne

Présentez le pesto restant à part comme sauce dip.