
Panna cotta au chocolat et au café
Ingrédients
- myrtilles 12
- framboises 6
- menthe 6 feuilles
- crème fraîche (min. 30 % de M.G.) 1 L
- chocolat noir 65 g
- gélatine 3 feuilles
- sucre 80 g
- espresso très chaud 1 dl
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (5 min)
- – Cassez 1 feuille de gélatine en 2. Faites chaque fois ramollir 1,5 feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
- – Brisez le chocolat.
Préparation (20 min + 8 h au réfrigérateur)
- 1 Faites chauffer 5 dl de crème dans un poêlon avec 60 g de sucre et remuez jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez les morceaux de chocolat et laissez-les fondre à feu doux, en mélangeant. Coupez le feu.
- 2 Pressez 1,5 feuille de gélatine et ajoutez-la dans le poêlon. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Répartissez la préparation dans 6 verres et réservez 4 h au réfrigérateur.
- 3 Sortez les verres du réfrigérateur. Faites chauffer 5 dl de crème dans un poêlon avec 20 g de sucre. Versez le café chaud par-dessus et remuez. Coupez le feu.
- 4 Pressez 1,5 feuille de gélatine et ajoutez-la dans le poêlon. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute et laissez tiédir.
- 5 Répartissez la préparation sur les panna cotta et réservez
- 4 h au réfrigérateur.
Présentation
Décorez chaque verre avec 2 myrtilles, 1 framboise et 1 feuille de menthe.
Nos suggestions boissons
bière ROCHEFORT 10° le choix de Sophie de l’équipe culinaire « Le mariage du chocolat et du café, une véritable apothéose ! Il n’y a pas de meilleure bière que la Rochefort pour ce dessert car on y retrouve ces 2 saveurs. »
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
677 kcal
Lipides
62 g
Acides gras saturés
38 g
Glucides
24.1 g
Sucres
23.6 g
Fibres
0.9 g
Protéines
5.3 g
Sel
0.2 g