Panna cotta au chocolat et à la mangue

Préparation (25 min + au moins 2 h au réfrigérateur)

1. Quelques heures à l’avance:
2. 1 Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pressez-les.
3. 2 Portez la crème fraîche à ébullition dans un poêlon.
4. 3 Hors du feu, incorporez le sucre impalpable et les pastilles de chocolat dans la crème fraîche et mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Intégrez la gélatine pressée à la crème et remuez jusqu’à ce qu’elle ait entièrement fondu.
5. 4 Versez la préparation dans 4 coupes et faites prendre au moins 2 h au réfrigérateur.
6. Au moment même:
7. 5 Faites dorer la noix de coco et les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez sur de l’essuie-tout.
8. 6 Entre-temps, pelez la demi-mangue et détaillez la chair en dés d’1/2 cm.
9. 7 Râpez l’équivalent d’1/3 de c. à café de zeste de citron vert et pressez l’équivalent d’1 c. à soupe de jus. Mélangez le jus et le zeste de citron vert avec la mangue.

Présentation

Versez la mangue sur les desserts juste avant de servir. Parsemez-les de noix de coco et d’amandes grillées.